9.6分
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共15图
韩式角瓜酿肉煎
难
不粘锅
料理机
步骤1.
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准备食材。洗干净的角瓜切4㎜厚片。混合面粉跟淀粉。鸡蛋加少量盐打散备用。
步骤2.
生姜、花椒，用三勺冷水泡五分钟。
步骤3.
精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一个方向搅拌至吸收，注意需分三次加入。
步骤4.
胡萝卜香菇各自切碎末。
步骤5.
胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。
步骤6.
料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。
步骤7.
搅拌至细致粘稠取出备用。
步骤8.
取一片角瓜放一小勺肉馅，用另一片盖上轻轻压实。
步骤9.
尽量让肉馅铺满整个瓜片。
步骤10.
面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中，把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。
步骤11.
沾上蛋液包住整个食材。坐锅点小火，不粘锅放少量植物油，放入瓜片，煎一分钟翻面。
步骤12.
青红椒片、香菜叶抹一点蛋液，粘在煎过一分钟的饼面上，另一面煎熟就可以翻面，略煎一下即可出锅。
步骤13.
角瓜酿肉煎就做好了。
步骤14.
调料汁沾食更好吃哟。海鲜酱油两勺加几个青红椒圈就可以了。
步骤15.
怕会辣的朋友用香菜叶装饰也好吃哟，各有特色，我个人两个都喜欢。
1.角瓜片4㎜以内较好，厚了影响肉馅熟的速度。薄了又少了汁水，这个厚度刚好一咬满口甘甜蔬菜汁哟。
2.生姜花椒水去腥，且起到防止肉馅柴的作用，肥瘦相间的肉馅，用一勺料酒代替也行嘀。
3.肉馅里一定要加蛋液，才起到粘合作用。
4.肉馅不易加太多，厚了不易熟。
5.面粉拍薄一点口感更清爽，煎的时候吸收的油也及少。煎一分钟才粘装饰用蔬菜，是为了颜色更鲜艳。
祝哈友们，用餐愉快。
2.生姜花椒水去腥，且起到防止肉馅柴的作用，肥瘦相间的肉馅，用一勺料酒代替也行嘀。
3.肉馅里一定要加蛋液，才起到粘合作用。
4.肉馅不易加太多，厚了不易熟。
5.面粉拍薄一点口感更清爽，煎的时候吸收的油也及少。煎一分钟才粘装饰用蔬菜，是为了颜色更鲜艳。
祝哈友们，用餐愉快。
