小米辣椒酱

6.9分
96人已做过
一般 辣

配方

5种材料
白芝麻 适量、小米辣 50斤、姜蒜 10斤、盐 10斤、油 10斤

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
9月12日 辣椒去梗
步骤2.
9月13号早上小米辣+姜蒜洗干净，带适量水磨末，常温放置24小时发酵(温度高不能发酵时间长会酸可只发12小时)
步骤3.
9月13号晚上加盐，盐的量一定不能少，太少容易坏放置3-5天，发酵时间长容易酸
步骤4.
9月16号熬辣椒，锅里热油，小火把白芝麻炸香，加入辣椒
步骤5.
小火熬至辣椒表面的浮末都没有了
步骤6.
冷却后装入干净的瓶子
步骤7.
加油封口，再密封好，阴凉处保存，保存好可以放3、5年

窍门

最后用油封口的时候多放些油，不要有辣椒在露出来

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小米辣椒酱
9月12日 辣椒去梗
9月13号早上小米辣+姜蒜洗干净，带适量水磨末，常温放置24小时发酵(温度高不能发酵时间长会酸可只发12小时)
9月13号晚上加盐，盐的量一定不能少，太少容易坏放置3-5天，发酵时间长容易酸
9月16号熬辣椒，锅里热油，小火把白芝麻炸香，加入辣椒
小火熬至辣椒表面的浮末都没有了
冷却后装入干净的瓶子
加油封口，再密封好，阴凉处保存，保存好可以放3、5年