东北酸菜猪肉饺子

8.9分

127人已做过

困难酸擀面杖

猪肉 200克、豆豉 5克、蚝油 5、盐 5克、酱油 5、老抽 3、甜面酱 2克、十三香 1克、酸菜 350克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备所需食材。

步骤2.

酸菜用清水冲洗2遍用手稍微攥一下挤出多余水份。

步骤3.

猪肉洗净沥干水份切小块剁成肉泥（猪肉一定要肥瘦适中最好是自己剁这样调制出的肉馅会更香也干净卫生）。

步骤4.

酸菜用刀剁碎。

步骤5.

锅内倒入约30克左右食用油烧至稍微有点热时关火倒入甜面酱快速搅拌烹出酱香味。

步骤6.

待油温冷却后倒入豆豉及肉馅搅拌均匀。

步骤7.

倒入酱油

步骤8.

老抽

步骤9.

蚝油

步骤10.

十三香

步骤11.

顺时针搅拌均匀。

步骤12.

一定要搅拌至肉馅出现黏呼呼又有光泽的时候即可，这样调制出的饺子馅才好吃。

步骤13.

搅拌至这样就可以了。

步骤14.

倒入提前剁好的酸菜继续顺时针搅拌均匀。

步骤15.

加入食盐继续搅拌均匀即可。

步骤16.

取一小部分饺子馅放在饺子皮中间饺子皮对折（具体包法可以观看小视频）。

步骤17.

从一端折出褶子捏紧另一端同样的方法捏紧。

步骤18.

包完后的状态。

步骤19.

锅内倒入足量清水水烧开后倒入包好的饺子用铲子顺时针快速搅拌避免粘锅。

步骤20.

水再次煮开时加一点点冷水重复两次一共加三次冷水煮开中间要记得顺时针搅拌避免粘锅（每次煮饺子时常听大人这么说：三滚饺子两滚面就是这个意思）饺子基本也就熟了。

步骤21.

饺子熟后用笊篱捞出盛盘即可。

步骤22.

刚出锅的薄皮大馅饺子配上蒜泥辣子真的超级美味~

步骤23.

制作饺子蘸料：酱油、蒜瓣、辣椒油、香油（喜欢吃醋的小伙伴可以加一点点醋）。

步骤24.

蒜瓣去皮拍碎。

步骤25.

用擀面杖捣成蒜泥。

步骤26.

倒一点点香油。

步骤27.

酱油、辣椒油。

步骤28.

搅拌均匀即可。

1、酸菜用清水冲洗2遍稍微攥一下避免包的时候有多余水份。
2、肉馅最好自己剁自己剁的肉馅口感会更好剁肉馅时可以放一些葱花跟肉一起剁增加香味家里没有了就没放。
3、热油拌出的肉馅更黏稠也更香甜面酱用热油烹一下调制出的味道也更好吃。
4、饺子皮买的现成的一共包了32个。

包含此做法的食谱

辣椒油饺子馅猪肉酸菜大人

窍门配方

东北酸菜猪肉饺子

准备所需食材。

酸菜用清水冲洗2遍用手稍微攥一下挤出多余水份。

猪肉洗净沥干水份切小块剁成肉泥（猪肉一定要肥瘦适中最好是自己剁这样调制出的肉馅会更香也干净卫生）。

酸菜用刀剁碎。

锅内倒入约30克左右食用油烧至稍微有点热时关火倒入甜面酱快速搅拌烹出酱香味。

待油温冷却后倒入豆豉及肉馅搅拌均匀。

倒入酱油

老抽

蚝油

十三香

顺时针搅拌均匀。

一定要搅拌至肉馅出现黏呼呼又有光泽的时候即可，这样调制出的饺子馅才好吃。

搅拌至这样就可以了。

倒入提前剁好的酸菜继续顺时针搅拌均匀。

加入食盐继续搅拌均匀即可。

取一小部分饺子馅放在饺子皮中间饺子皮对折（具体包法可以观看小视频）。

从一端折出褶子捏紧另一端同样的方法捏紧。

包完后的状态。

锅内倒入足量清水水烧开后倒入包好的饺子用铲子顺时针快速搅拌避免粘锅。

水再次煮开时加一点点冷水重复两次一共加三次冷水煮开中间要记得顺时针搅拌避免粘锅（每次煮饺子时常听大人这么说：三滚饺子两滚面就是这个意思）饺子基本也就熟了。

饺子熟后用笊篱捞出盛盘即可。

刚出锅的薄皮大馅饺子配上蒜泥辣子真的超级美味~

制作饺子蘸料：酱油、蒜瓣、辣椒油、香油（喜欢吃醋的小伙伴可以加一点点醋）。

蒜瓣去皮拍碎。

用擀面杖捣成蒜泥。

倒一点点香油。

酱油、辣椒油。

搅拌均匀即可。