开花馒头

9.2分
106人已做过
困难 蒸锅、筷子、面板

配方

4种材料
面粉 500克、白糖 10克、酵母 5克、40温水 200

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
开花馒头成品图。
步骤2.
所需食材:面粉、酵母、糖、温水。
步骤3.
酵母放入温水中和开放置3分钟。
步骤4.
白糖加入面粉里。
步骤5.
酵母水慢慢倒入面中，用筷子搅拌，使面粉成絮状无干粉。
步骤6.
用手将絮状面揉成光滑的面团。
步骤7.
常温下发酵至两倍大。
步骤8.
面已发酵好。
步骤9.
面板撒干粉，面团倒入案板上。
步骤10.
用100克干面呛入湿面团中。
步骤11.
直至干粉全部融入湿面团中。
步骤12.
将面团分割成大小相等的剂子。
步骤13.
用手揉剂子，揉好后用左手拇指在面团顶上按个坑。
步骤14.
用右手虎口捏面团的顶端。
步骤15.
捏好后的馒头胚子。
步骤16.
所有剂子做好馒头胚子。
步骤17.
放帘子上醒发20-30分钟。
步骤18.
蒸锅上气后大火蒸15分钟。
步骤19.
开花馒头，笑口常开！
步骤20.
新年里，我们一起笑口常开吧！

窍门

这种开花馒头是以呛面的手法开花，呛面的份量一定要达到和面份量的三分之一，呛面多，面硬，蒸的时候不走型，容易开花，另外馒头比较有嚼劲，非常好吃。

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开花馒头
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开花馒头
开花馒头成品图。
所需食材:面粉、酵母、糖、温水。
酵母放入温水中和开放置3分钟。
白糖加入面粉里。
酵母水慢慢倒入面中，用筷子搅拌，使面粉成絮状无干粉。
用手将絮状面揉成光滑的面团。
常温下发酵至两倍大。
面已发酵好。
面板撒干粉，面团倒入案板上。
用100克干面呛入湿面团中。
直至干粉全部融入湿面团中。
将面团分割成大小相等的剂子。
用右手虎口捏面团的顶端。
捏好后的馒头胚子。
所有剂子做好馒头胚子。
放帘子上醒发20-30分钟。
蒸锅上气后大火蒸15分钟。
开花馒头，笑口常开！
新年里，我们一起笑口常开吧！