9.6分
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年味甜点之奶油巧克力曲奇
困难
甜
裱花嘴、裱花袋、刮刀、刮板
烤箱
低筋面粉 340g、无盐黄油 200g、全蛋液 30g、黑巧克力 80g、可可粉 30g、盐 3g、糖粉 110g、淡奶油 160g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要食材：（图片中没拍黄油）鸡蛋若放冰箱的尽量回到室温，黄油室温软化（冬天可以用烤箱的发酵功能软化40分钟左右）其他材料称重，布裱花袋或硅胶裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴（传统做法是用三能的六齿，但个人觉得什么样的裱花嘴其实都可以，只是花不一样而已）。
步骤2.
巧克力放入淡奶油中。
步骤3.
隔热水加热至巧克力完全融化，继续放在温水中保温。
步骤4.
黄油室温软化至用刮刀可以轻易压成泥。
步骤5.
放入盐和糖。
步骤6.
大致拌匀，让黄油吸收一下。
步骤7.
鸡蛋打散成均匀的鸡蛋液。
步骤8.
黄油用电动打蛋器稍微打发几圈后加入蛋液。
步骤9.
继续将混有蛋液的黄油搅打均匀后加入1/2的巧克力淡奶油液。
步骤10.
打发均匀后加入剩下的巧克力淡奶油液。
步骤11.
打发至黄油呈羽毛状，有光泽提起来有小尖角后放置一旁备用。
步骤12.
可可粉加入到低粉中。
步骤13.
大致拌匀。
步骤14.
分2次筛入到打发好的黄油中。
步骤15.
用切拌的手法拌匀。
步骤16.
直至面团均匀细腻，没有干粉为止。
步骤17.
分3-4次装入裱花袋里。
步骤18.
用刮板朝前推紧实。
步骤19.
挤出自己喜欢的花型。
步骤20.
烤箱上下火160度预热。然后烤制20分钟左右。（有热风的可以打开，让温度更均匀）
步骤21.
拿出自然冷却即可。
1、黄油一定要软化到位，冬天可以放烤箱中启动发酵功能40分钟左右。2、低粉筛入黄油中时一定要切拌均匀至细腻均匀。3、同一盘曲奇大小和厚度要差不多，烤制的时间才能相同。4、烤箱的温度和时间都是一个参考，具体要根据自己烤箱脾气来调节。
