9.4分
113人已做过
共15图
啤酒红烧带鱼
难
红油味
不粘锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主要食材：鲜带鱼洗净去内脏斩断，冻带鱼解冻备用。
步骤2.
切一半姜片，小葱白切段，葱叶切葱花（葱花只用后面装饰很少的）。
步骤3.
剩下一半姜也切片，葱斜切成马耳朵状，老抽、生抽豆瓣酱备齐。（这一步其实可以在带鱼码好味后再做，这里主要为了讲清楚配料所以拍到这前面来）
步骤4.
带鱼放入一半姜片和葱白段加入料酒。
步骤5.
抓匀码味30分钟以上。
步骤6.
不粘锅放油，低油温放入带鱼中小火慢煎。
步骤7.
煎至两面金黄捞出。
步骤8.
余油放入姜葱蒜爆香。
步骤9.
下豆瓣酱炒出红油。
步骤10.
放入带鱼。
步骤11.
加入啤酒。
步骤12.
调入生抽。
步骤13.
调入老抽。中小煨30分钟左右。
步骤14.
收汁出锅装盘，撒上葱花即可。
1、带鱼码味时间长一点没关系。2、煎带鱼时不要频繁翻动，否则易碎，可以中小火盖上盖子慢慢煎，当晃动锅子，带鱼会在里面滑动就可以翻面了。3、不同品牌的生抽、老抽和豆瓣酱盐分不同，可根据自己的调料适当调整用量。
