广式马拉糕

9.3分
131人已做过
难 香甜

配方

8种材料
鸡蛋 3个、中粉 85克、奶粉 15克、黄油 40克、奶油 50克、泡打粉 9克、生粉 10克、红糖浅色 80克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材；
步骤2.
红糖和奶油隔水蒸15分钟，至完全融化；
步骤3.
黄油隔水蒸5分钟，直至融化；
步骤4.
将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均匀；
步骤5.
将糖液慢慢倒入干粉中，搅拌均匀；
步骤6.
先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀，然后加入剩下的2个彻底拌匀；
步骤7.
加少许蛋液入泡打粉中，拌匀；
步骤8.
将泡打粉混合液倒回蛋液中，拌匀；
步骤9.
将黄油慢慢倒入蛋糊中，边搅边倒，使黄油与蛋糊彻底融合；
步骤10.
将油纸裁剪合适，铺入蒸笼中；
步骤11.
将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中，并轻轻震出气泡；
步骤12.
水开后，旺火蒸15分钟，关火，闷2分钟；
步骤13.
出锅，切块
步骤14.
松软香甜可口的马拉糕就做好了。

窍门

1、面浆调好后尽快蒸制；
2、为保证口感细腻，面浆入蒸笼时最好过滤；
3、蒸好后，不要立刻出锅，闷2分钟后再开盖出锅。

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广式马拉糕
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广式马拉糕
准备好所有食材；
红糖和奶油隔水蒸15分钟，至完全融化；
黄油隔水蒸5分钟，直至融化；
将中筋面粉、生粉和奶粉放入碗中，混合均匀；
将糖液慢慢倒入干粉中，搅拌均匀；
先加入1个鸡蛋入粉液中拌匀，然后加入剩下的2个彻底拌匀；
加少许蛋液入泡打粉中，拌匀；
将泡打粉混合液倒回蛋液中，拌匀；
将黄油慢慢倒入蛋糊中，边搅边倒，使黄油与蛋糊彻底融合；
将油纸裁剪合适，铺入蒸笼中；
将蛋糊用滤网过滤到蒸笼中，并轻轻震出气泡；
水开后，旺火蒸15分钟，关火，闷2分钟；
出锅，切块
松软香甜可口的马拉糕就做好了。