微波炉戚风蛋糕

9.7分
113人已做过
困难 不锈钢盆 微波炉

配方

8种材料
鸡蛋 5个、牛奶 40克、低筋面粉 80克、玉米油 40克、塔塔粉 10克、柠檬汁或白醋 3滴、白糖蛋黄中 20克、白糖蛋白中 45克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
蛋清蛋白分开分别装在两个无水无油的不锈钢盆里
步骤3.
蛋黄打散，倒入20克白糖和玉米油搅拌均匀
步骤4.
倒入牛奶搅拌均匀
步骤5.
分3次筛入低筋面粉和塔塔粉
步骤6.
用硅胶铲搅拌均匀
步骤7.
蛋白中加入15克白糖和3滴柠檬汁
步骤8.
用打蛋器打发至有许多细腻的泡泡，再加入15克白糖打发
步骤9.
打发至蛋白出现清晰纹路再加入15克白糖打发
步骤10.
打发至提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，就是干性打发，就是打发好了
步骤11.
取1/3蛋白倒入蛋黄溶液中，用硅胶铲上下搅拌(不要左右搅动以免消泡）
步骤12.
把蛋黄溶液中的倒入蛋白溶液中，再进行二次搅拌，注意不要过度搅拌，要搅拌均匀
步骤13.
模具涂油，把做好的倒入蛋糕模具中，震出气泡
步骤14.
放入微波炉，蛋糕模式烤20分钟
步骤15.
烤好之后倒扣冷却一下
步骤16.
脱模，完成

窍门

放蛋白蛋黄的容器一定是无水无油的，不然会影响蛋白的打发。搅拌蛋白蛋黄的时候一定上下搅拌，不要左右搅拌，蛋白一定要打发到有直立的角才是打好了。

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微波炉戚风蛋糕
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微波炉戚风蛋糕
准备食材
蛋清蛋白分开分别装在两个无水无油的不锈钢盆里
蛋黄打散，倒入20克白糖和玉米油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
分3次筛入低筋面粉和塔塔粉
用硅胶铲搅拌均匀
蛋白中加入15克白糖和3滴柠檬汁
用打蛋器打发至有许多细腻的泡泡，再加入15克白糖打发
打发至蛋白出现清晰纹路再加入15克白糖打发
打发至提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，就是干性打发，就是打发好了
取1/3蛋白倒入蛋黄溶液中，用硅胶铲上下搅拌(不要左右搅动以免消泡）
把蛋黄溶液中的倒入蛋白溶液中，再进行二次搅拌，注意不要过度搅拌，要搅拌均匀
模具涂油，把做好的倒入蛋糕模具中，震出气泡
放入微波炉，蛋糕模式烤20分钟
烤好之后倒扣冷却一下
脱模，完成