9.7分
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花式白菜酿肉
困难
蒸锅、筷子、剪刀
步骤1.
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准备主要食材：肉馅选梅花肉剁碎最好。
步骤2.
姜切成片、葱2/3切段，1/3切葱花，美人椒切碎粒。姜片和葱段分别加一汤匙开水浸泡十来分钟做成姜汁和葱汁。
步骤3.
肉馅里加入油、盐、生抽、姜汁、葱汁和淀粉。
步骤4.
用筷子顺一个方向搅拌上劲备用。
步骤5.
大白菜用剪刀剪去叶子。
步骤6.
烧水，水开后放入白菜梆焯断生。
步骤7.
捞出放入凉水中。
步骤8.
用刀由页向根部片7厘米左右的薄片（每一片白菜梆可以分3片左右）
步骤9.
填入肉馅。
步骤10.
用手轻轻合拢，摆入蒸盘中。
步骤11.
蒸锅烧水，水开后放入。
步骤12.
大火蒸8-10分钟。
步骤13.
利用中间时间调一点水淀粉。
步骤14.
蒸好的肉卷拿出备用。
步骤15.
将蒸盘中的汁倒回锅中，少的话可以加点开水，放入红椒粒煮断生，调入生抽和糖下水淀粉收汁。
步骤16.
关火，放入葱花。
步骤17.
浇在蒸好的白菜肉卷上即可。好看又好吃的白菜酿肉就做好了。
1、肉末选梅肉剁成口感更加细腻。
2、片白菜时，刀尽量放平，片出薄薄透明的片为最佳。
3、白菜梆的大小不一可能里面肉馅量不同，大的话请适当增加蒸的时间（本菜谱白菜偏小）。
2、片白菜时，刀尽量放平，片出薄薄透明的片为最佳。
3、白菜梆的大小不一可能里面肉馅量不同，大的话请适当增加蒸的时间（本菜谱白菜偏小）。
