三丝拌菜

7.9分
134人已做过
一般 打蛋器

配方

11种材料
鸡蛋 2个、韭菜 100克、红萝卜 2根、盐 适量、糖 适量、鸡粉 适量、大蒜 适量、淀粉 适量、橄榄油 适量、心果粒 适量、醋开 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在鸡蛋中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉，用打蛋器搅拌均匀备用；
步骤2.
在烧热锅，放少许油，烧热后加入鸡蛋液；
步骤3.
小火，慢慢的将鸡蛋煎至成熟定型，用铲子将边缘铲松，并帮蛋饼翻个面；
步骤4.
鸡蛋饼两面都煎好后拿出切成丝备用；
步骤5.
直接在锅中放入适量的水和盐，水开后下入韭菜，烫一下后迅速的将韭菜捞出，沥干水后切成段；
步骤6.
再下入红萝卜丝稍微烫下后用夹子捞出；
步骤7.
将烫好的红萝卜丝，切好的韭菜丝和鸡蛋丝放入大盆中，加入盐，橄榄油，蒜末， 醋，鸡粉和糖等调味；
步骤8.
用铲子拌均匀；
步骤9.
再用夹子捞出放入盘中， 表面上撒些开心果粒；

窍门
1、 鸡蛋液中加入适量的淀粉这样煎出来的鸡蛋很容易定型；

2、 直接在煎完鸡蛋的锅中放入适量的水和盐， 利用其中的油脂， 来焯其他蔬菜；

3、 韭菜整根下入， 只要烫下就好， 拿出来后再切成段， 这样避免营养的流失；

4、 红萝卜需要油脂且耐煮些， 这时可以加点油， 煮的时间也可以稍微长点；

5、 最后将准备好的所有菜放入大盆中， 加入盐等调味料搅拌均匀即可。

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三丝拌菜
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三丝拌菜
在鸡蛋中加入适量的盐， 胡椒粉和淀粉，用打蛋器搅拌均匀备用；
在烧热锅，放少许油，烧热后加入鸡蛋液；
小火，慢慢的将鸡蛋煎至成熟定型，用铲子将边缘铲松，并帮蛋饼翻个面；
鸡蛋饼两面都煎好后拿出切成丝备用；
直接在锅中放入适量的水和盐，水开后下入韭菜，烫一下后迅速的将韭菜捞出，沥干水后切成段；
再下入红萝卜丝稍微烫下后用夹子捞出；
将烫好的红萝卜丝，切好的韭菜丝和鸡蛋丝放入大盆中，加入盐，橄榄油，蒜末， 醋，鸡粉和糖等调味；
用铲子拌均匀；
再用夹子捞出放入盘中， 表面上撒些开心果粒；