戚风蛋糕

9.4分
127人已做过
困难 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 5个、牛奶 100g、低粉 100g、糖 85g、油 70g、泡打粉 1/、醋 3滴

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋5个洗净后备用。
步骤2.
蛋黄分开后备用。
步骤3.
蛋白备用。
步骤4.
蛋白中加入3滴醋。
步骤5.
将蛋清打至鱼泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。
步骤6.
将蛋清打至细泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。
步骤7.
第三次加入20g细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
步骤8.
蛋黄中加入剩下的糖
步骤9.
加入油和牛奶。
步骤10.
加入1/4勺泡打粉
步骤11.
加入低筋面粉
步骤12.
搅拌均匀
步骤13.
加入1/3蛋白
步骤14.
搅拌均匀
步骤15.
倒入2/3蛋白中。
步骤16.
搅拌均匀。
步骤17.
倒入烤盘中，震去泡沫。
步骤18.
放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤20分钟左右，烤到表面金黄色出炉。
步骤19.
放烤网上晾凉。

窍门
1、盛蛋清的盆必须干净且无油无水。
2、出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）。

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打蛋器 牛奶 烤箱烤 泡打粉 砂糖 蛋清 打蛋

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戚风蛋糕
鸡蛋5个洗净后备用。
蛋黄分开后备用。
蛋白备用。
蛋白中加入3滴醋。
将蛋清打至鱼泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。
将蛋清打至细泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。
第三次加入20g细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
蛋黄中加入剩下的糖
加入油和牛奶。
加入1/4勺泡打粉
加入低筋面粉
搅拌均匀
加入1/3蛋白
搅拌均匀
倒入2/3蛋白中。
搅拌均匀。
倒入烤盘中，震去泡沫。
放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤20分钟左右，烤到表面金黄色出炉。
放烤网上晾凉。