蜜汁猪肉脯

8.3分
106人已做过
一般 蜜汁 擀面杖、保鲜膜、剪刀 烤箱

配方

9种材料
鱼露 一汤匙、猪里脊 700克、盐 一点五茶匙、老抽 半汤匙、生抽 一点五汤匙、糖 一茶匙、黑胡椒 两茶匙、蜂蜜 一汤匙、芝麻 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
猪里脊剁成肉泥。加盐，白糖，黑胡椒搅拌均匀。
步骤3.
加生抽，老抽，鱼露一起搅拌上劲，多搅拌一会。
步骤4.
锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。
步骤5.
用擀面杖擀厚薄均匀的片。
步骤6.
取下保鲜膜，蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。
步骤7.
烤箱预热，180度，中层20分钟。
步骤8.
拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟。
步骤9.
烤到干松状态即可。我本打算下午拍照，结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。
步骤10.
烤好后还是软的，放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。

窍门
注意：

  1，我这个量，用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了。

  2，肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。

  3，鱼露会让肉脯有一种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道。

  4，老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了。

  5，擀肉脯片的时候，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。

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蜜汁猪肉脯
原料图。
猪里脊剁成肉泥。加盐，白糖，黑胡椒搅拌均匀。
加生抽，老抽，鱼露一起搅拌上劲，多搅拌一会。
锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。
用擀面杖擀厚薄均匀的片。
取下保鲜膜，蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。
烤箱预热，180度，中层20分钟。
拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟。
烤到干松状态即可。我本打算下午拍照，结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。
烤好后还是软的，放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。