腊肉炒菜薹

6.1分
87人已做过
一般

配方

3种材料
洪山菜薹 700g、腊肉 80g、盐 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小。
步骤2.
正宗的洪山菜薹，剥皮后，茎干部分是外绿里白的。
步骤3.
菜薹择洗后，用水冲洗干净备用。
步骤4.
腊肉切好备用
步骤5.
锅里放少许油将腊肉煸炒，炸出香味，倒入菜薹，大火翻炒，加入食盐少许调味，装盘即成。

窍门
1、菜薹的粗的根茎部分尽量剥皮，太粗的根茎部分用小刀从中间劈开，这样根茎没有了那层有韧劲的皮的包裹，略经爆炒，还会保持爽脆感，而且易熟。

2、菜薹一定要配腊肉一起炒，腊肉的鲜香，可以盖住菜薹的那层酒红色的皮的略苦的味道，而且还可以把菜薹独有的鲜甜味提出来，腊肉炒菜薹，最后的味道的鲜甜回味的。

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腊肉炒菜薹
洪山菜薹的茎干部分呈喇叭状，从下及上，逐渐收小。
正宗的洪山菜薹，剥皮后，茎干部分是外绿里白的。
菜薹择洗后，用水冲洗干净备用。
腊肉切好备用
锅里放少许油将腊肉煸炒，炸出香味，倒入菜薹，大火翻炒，加入食盐少许调味，装盘即成。