大头菜

8.4分
121人已做过
难

配方

2种材料
大头菜 十斤、盐 2斤

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好。
步骤2.
将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净，沥干水。
步骤3.
切大小厚薄合适的片
步骤4.
然后切成细条。
步骤5.
和上适量的盐
步骤6.
装入细长口的扑坛。
步骤7.
装入细长口的扑坛。
步骤8.
坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死
步骤9.
再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。
步骤10.
封好的坛口。
步骤11.
找一个合适的深盘子，将扑坛倒扣上去，盘子里加上适量的水封住坛口，隔绝空气，并不时检查是否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消除就可以食用了。
步骤12.
（图片里的大头菜是是七个月时的颜色）夏天的时候可以把菜掏出来，放到簸箕或者竹床上晒半个到一个太阳（半天到一天）。然后再将菜装进扑坛里。

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大头菜
将大头菜水分风干一部分，捏着软软的就好。
将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净，沥干水。
切大小厚薄合适的片
然后切成细条。
和上适量的盐
装入细长口的扑坛。
装入细长口的扑坛。
坛口用玉米叶、粽叶或者蒲叶封死
再用竹篾卡住，这样可以防止坛子倒、扣后咸菜滑落。
封好的坛口。
找一个合适的深盘子，将扑坛倒扣上去，盘子里加上适量的水封住坛口，隔绝空气，并不时检查是否需要续水。两个月以后，大头菜辛辣味消除就可以食用了。
（图片里的大头菜是是七个月时的颜色）夏天的时候可以把菜掏出来，放到簸箕或者竹床上晒半个到一个太阳（半天到一天）。然后再将菜装进扑坛里。