白菜炝猪肝

7.9分

108人已做过

一般川味

圆白菜 500g、猪肝 500g、盐适量、油适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、花椒十几粒、葱姜蒜适量

步骤1.

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猪肝煮熟，喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜欢吃老一点的，所以先煮熟，煮的时候可以先切成小块再煮，熟的快些。

步骤2.

煮好的猪肝切片~

步骤3.

圆白菜（有的地方也叫包菜）撕成片状，尽量不要切丝，切成丝的炒的时候容易炒烂。

步骤4.

葱姜蒜都可以放，切好备用

步骤5.

锅里放油，放点花椒烹一下，方便的话烹好后把花椒捞出来，油热后下葱姜蒜炒香。

步骤6.

下郫县豆瓣稍微炒一下，这样才有川味~~

步骤7.

不要把锅烧太热，免的把豆瓣酱炒糊，然后下圆白菜片炒软，炒的时候可以加点盐，这样白菜软的快些。

步骤8.

炒的白菜变软上色，倒入猪肝再炒，炒的感觉锅比较干的时候倒点水，盖上锅的盖子焖一会，最后可以少加点水淀粉，收收汁~~

步骤9.

当当~出锅咯~不太辣，怀念的味道~~

包含此做法的食谱

葱姜蒜圆白菜

窍门配方

白菜炝猪肝

猪肝煮熟，喜欢吃嫩的就先切片再下水焯熟，我喜欢吃老一点的，所以先煮熟，煮的时候可以先切成小块再煮，熟的快些。

煮好的猪肝切片~

圆白菜（有的地方也叫包菜）撕成片状，尽量不要切丝，切成丝的炒的时候容易炒烂。

葱姜蒜都可以放，切好备用

锅里放油，放点花椒烹一下，方便的话烹好后把花椒捞出来，油热后下葱姜蒜炒香。

下郫县豆瓣稍微炒一下，这样才有川味~~

不要把锅烧太热，免的把豆瓣酱炒糊，然后下圆白菜片炒软，炒的时候可以加点盐，这样白菜软的快些。

炒的白菜变软上色，倒入猪肝再炒，炒的感觉锅比较干的时候倒点水，盖上锅的盖子焖一会，最后可以少加点水淀粉，收收汁~~

当当~出锅咯~不太辣，怀念的味道~~