炝圆白菜

7.8分
124人已做过
一般 糖醋

配方

8种材料
圆白菜 半棵、醋 少许、干辣椒 几个、盐 适量、大蒜 几瓣、白糖 少许、菜籽油 适量、花椒粒 1小撮

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
圆白菜切方块，拨散成一片片，用清水浸泡冲洗干净，沥水备用。
步骤3.
大蒜去皮切小点，干辣椒用水冲洗下，整个或切段均可，花椒粒少许。我这里是三盘的量，所以材料有点多，一般一盘就1-2个大蒜瓣就够了，至于辣椒和花椒粒则随个人口感来增减。
步骤4.
热锅倒油，下大蒜，花椒粒和干辣椒小火爆香！
步骤5.
倒入圆白菜转大火翻炒。
步骤6.
翻炒至叶子焉下去后，调入适量盐炒匀。
步骤7.
调入1勺白糖和1勺醋大火翻炒均匀。
步骤8.
最后调入鸡精或味精炒匀即可出锅！加点生抽也可以提鲜，所以前面盐别加够后面在调入鸡精之前可以淋入少许生抽。
步骤9.
盛出装盘，一盘糖醋口味的白菜就完成了！

窍门

圆白菜要切块，除了炒花椒辣椒的时候用小火，全程都用大火翻炒，这样炒出来的白菜才爽脆好吃！
花椒粒和辣椒视个人吃辣吃麻程度调整用量。

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炝圆白菜
成品图。
圆白菜切方块，拨散成一片片，用清水浸泡冲洗干净，沥水备用。
大蒜去皮切小点，干辣椒用水冲洗下，整个或切段均可，花椒粒少许。我这里是三盘的量，所以材料有点多，一般一盘就1-2个大蒜瓣就够了，至于辣椒和花椒粒则随个人口感来增减。
热锅倒油，下大蒜，花椒粒和干辣椒小火爆香！
倒入圆白菜转大火翻炒。
翻炒至叶子焉下去后，调入适量盐炒匀。
调入1勺白糖和1勺醋大火翻炒均匀。
最后调入鸡精或味精炒匀即可出锅！加点生抽也可以提鲜，所以前面盐别加够后面在调入鸡精之前可以淋入少许生抽。
盛出装盘，一盘糖醋口味的白菜就完成了！