蓑衣黄瓜

8.7分
108人已做过
难 筷子

配方

9种材料
黄瓜 适量、盐 适量、生抽 适量、糖 适量、烹调油 适量、大蒜 适量、醋 适量、小葱 适量、红椒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。
步骤2.
黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。
步骤3.
一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。
步骤4.
转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。
步骤5.
切好的黄瓜。
步骤6.
轻提可以提起来的。
步骤7.
将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。
步骤8.
将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。
步骤9.
配料切碎。
步骤10.
起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。
步骤11.
另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，
步骤12.
炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。

窍门

这个刀法一定要试一下，一试就明白了，单单看常常认为自己看不明白呢。

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蓑衣黄瓜
材料图。
黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。
一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。
转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。
切好的黄瓜。
轻提可以提起来的。
将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。
将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。
配料切碎。
起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。
另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，
炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。