酱香芝麻饼

9.4分
102人已做过
困难 酱香 平底锅 烤箱

配方

11种材料
面粉 500克、五花肉馅 适量、水 300克、葱姜末 适量、孜然粉 适量、黄豆酱 适量、老干妈风味豆豉 适量、酵母粉 5克、熟白芝麻 适量、小香葱 适量、洋葱粒 适量

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。
步骤2.
热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。
步骤3.
放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）
步骤4.
再加入少许葱姜末炒出香味。
步骤5.
加入适量清水。
步骤6.
加少许糖、盐（酌情放）定好味。
步骤7.
待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。
步骤8.
搅拌均匀成为酱料，放凉备用。
步骤9.
发好的面团擀成四方薄片。
步骤10.
均匀地抹上酱料。
步骤11.
上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。
步骤12.
开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。
步骤13.
第二步，右下角的面片上折。如图所示。
步骤14.
第三步，把面片左折，如图所示。
步骤15.
第四步，再把中上的面片下折，如图所示。
步骤16.
第五步，中下的面片上折，如图所示
步骤17.
第六步，面片再左折，如图所示。
步骤18.
第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。
步骤19.
把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。
步骤20.
熟白芝麻擀碎。
步骤21.
烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。
步骤22.
最后撒上小香葱粒切块即可。
步骤23.
成品图
步骤24.
成品图
步骤25.
成品图

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酱香芝麻饼
把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。
热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。
放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱）
再加入少许葱姜末炒出香味。
加入适量清水。
加少许糖、盐（酌情放）定好味。
待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。
搅拌均匀成为酱料，放凉备用。
发好的面团擀成四方薄片。
均匀地抹上酱料。
上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。
开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。
第二步，右下角的面片上折。如图所示。
第三步，把面片左折，如图所示。
第四步，再把中上的面片下折，如图所示。
第五步，中下的面片上折，如图所示
第六步，面片再左折，如图所示。
第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。
把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。
熟白芝麻擀碎。
烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。
最后撒上小香葱粒切块即可。
成品图
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