椰蓉北海道面包

6.2分

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10分钟以内困难香甜擀面杖、保鲜膜面包机

高粉 400克、黄油 35克、奶粉 15克、牛奶 45克、淡奶油 45克、蛋液 64克、酵母 4.克、汤种 135克、糖 60克、盐 5克、水 120克、全脂奶粉 5克、全蛋液 25克、糖粉 15克、汤种金像高粉 30克、椰蓉馅椰蓉 40克

步骤1.

制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

步骤2.

除黄油以外，将其它材料倒入面包桶中，顺序是先放液体，再放粉类。糖和盐不要接触放对角，面粉挖个洞，将酵母粉放在里面。

步骤3.

选择程序15“iMix”，默认时间为20分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。

步骤4.

蜂鸣声响，加入软化的黄油。再重新选择一个“iMix”程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。

步骤5.

揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。

步骤6.

用手撕下一小块面团，轻拉成手套膜（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。

步骤7.

取出钩子，用手整成圆形后放入桶内。

步骤8.

开启米酒功能。默认48小时。用另外一个定时器先定1：30分钟。时间到检验状态，不行再延时。我用了1：50分钟。

步骤9.

将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。分割成均匀4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤10.

松驰好后轻压排气，分别擀成长方形。

步骤11.

取一份，表面刷上一层溶化黄油。

步骤12.

铺上一层椰蓉。

步骤13.

一直重复同样操作到第四层表面。

步骤14.

拿刀分切成五均份。（事实来说，因为面包桶的限制，最好分成三等份。我分成五份后，面团都放不下了。要不成品会更好看。）

步骤15.

切面朝上，整齐的摆进面包桶里。

步骤16.

开启面包机酸奶功能。默认8小时。

步骤17.

发酵至8分满即可。同样，我自己定时1小时。到时观察。最后用了1小时10分钟。

步骤18.

选择程序24“烘烤/炖/煮”，时间设为40分钟，烧色选为浅色（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。

步骤19.

烘烤完成，将面包桶自机器中取出（记得隔热手套，小心烫伤）。

步骤20.

放在晾网晾凉，密封保存即可。

包含此做法的食谱

米酒黄油椰蓉馅

窍门配方

椰蓉北海道面包