广式五仁月饼

9.6分
115人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
面粉 200克、枧水 2克、油 50克、吉士粉 10克、转化糖浆 150克、五仁馅 1000克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
步骤2.
筛入面粉和吉士粉。
步骤3.
搅拌均匀。
步骤4.
揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
步骤5.
称出一个饼皮的重量，大约22克。
步骤6.
再称出一个馅的重量，大约53克。
步骤7.
把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
步骤8.
一圈一圈的推着包。
步骤9.
包好后的样子。
步骤10.
模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
步骤11.
把月饼放入模具内，压平。
步骤12.
轻轻压出来即成。
步骤13.
做好的月饼生坯样子。
步骤14.
在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
步骤15.
烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
步骤16.
烤好的月饼放两三天回油后再食用。

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月饼 蛋黄 烤箱烤 吉士粉 馅料 枧水 转化糖浆

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广式五仁月饼
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广式五仁月饼
把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
筛入面粉和吉士粉。
搅拌均匀。
揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
称出一个饼皮的重量，大约22克。
再称出一个馅的重量，大约53克。
把饼皮和馅料分好后，用饼皮包住馅料。我用的75克模具，按3:7比例包的，饼皮能做19个。如果按2：8比例包能做20个。
一圈一圈的推着包。
包好后的样子。
模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉。
把月饼放入模具内，压平。
轻轻压出来即成。
做好的月饼生坯样子。
在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可
烤好的月饼放两三天回油后再食用。