香煎嫩豆腐

6.6分
106人已做过
一般 平底锅

配方

4种材料
嫩豆腐 适量、糖 适量、味极鲜酱油 适量、料酒 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冷水入锅，入盐，嫩豆腐切块入锅焯水。
步骤2.
一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁。
步骤3.
在酱汁碗中加入适量水调匀，放入豆腐，使酱汁没过豆腐。
步骤4.
平底锅入油，油热后放入豆腐小火慢煎。
步骤5.
一面变黄后翻面继续小火慢煎。
步骤6.
倒入剩余的酱汁，大火收汁后起锅，过程中可以将豆腐翻面。（我的平底锅据说是依据国际标准，中间比四周高3毫米，但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周，我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧。）

窍门
Ps：
1、嫩豆腐在煎的过程中容易碎，不过煎好后很嫩很入味儿。（其实我在煎的过程中就弄碎了两三块O(∩_∩)O））
2、豆腐在放盐的冷水锅中焯水可以去除豆腥，全程小火慢煎。
3、我将嫩豆腐放入酱汁中浸泡，感觉可以吸收酱汁的味道。（或者，是我的错觉？）
4、调料的多少根据食材来定，当然，你也可以加入盐，醋，或者老抽，或者花椒干辣椒等等。
下次用老豆腐煎来尝下，我猜，应该会有酥脆的外皮。O(∩_∩)O

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菜谱网 香煎嫩豆腐怎么做好吃

香煎嫩豆腐
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香煎嫩豆腐
冷水入锅，入盐，嫩豆腐切块入锅焯水。
一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁。
在酱汁碗中加入适量水调匀，放入豆腐，使酱汁没过豆腐。
平底锅入油，油热后放入豆腐小火慢煎。
一面变黄后翻面继续小火慢煎。
倒入剩余的酱汁，大火收汁后起锅，过程中可以将豆腐翻面。（我的平底锅据说是依据国际标准，中间比四周高3毫米，但是这样一来导致我倒入酱汁后都围在了四周，我只好把豆腐也摆成一圈以吸收酱汁囧。）