布里欧修面包

9.3分
121人已做过
难 烤箱

配方

27种材料
水 25ml、干酵母 3.、高筋面粉 175g、鸡蛋 82.、改良剂 1.、中种面团 适量、砂糖 12.、奶粉 8.、酵母 3.、干酵母 3g、低筋面粉 75g、蛋液 少许、白油 37.、改良剂 1.、甜面团配方 适量、主面团配方 适量、甜面包团取用 50g、高粉 250g、牛奶 50g、黄油 50g、黄油 20g、鸡蛋 30g、水 130ml、砂糖 37.、砂糖 37.、盐 3.、盐 3.

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将中种材料放入面包机和面，和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵
步骤2.
甜面团配置材料可以做9只餐包，取用50g一只面团
步骤3.
二小时中种材料发酵完成后，进行主面团和面，将主面团材料放入面包机，加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油，取出揉面团放入盆中
步骤4.
利用面包箱余热进行20分钟发酵
步骤5.
分成80g一个团，共计7个团进行放松静置加盖湿布
步骤6.
从80g中切10g揉圆
步骤7.
手压在大团中间放入小圆
步骤8.
完成造型
步骤9.
也可以橄榄形做成奶油卷
步骤10.
进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团
步骤11.
发酵完成了
步骤12.
涂上蛋液，烤箱预热10分钟，上温175度，下温190度，烤制20分钟
步骤13.
内松造型可爱的布里欧修面包
步骤14.
属于一款欧洲牛奶面包

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布里欧修面包
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布里欧修面包
先将中种材料放入面包机和面，和面15分钟之后进行二个小时以上的发酵
甜面团配置材料可以做9只餐包，取用50g一只面团
二小时中种材料发酵完成后，进行主面团和面，将主面团材料放入面包机，加入甜面包团及中种材料(撕成小块加入主面团和面),主面团和面过程中15分钟之后加入盐及黄油、白油，取出揉面团放入盆中
利用面包箱余热进行20分钟发酵
分成80g一个团，共计7个团进行放松静置加盖湿布
从80g中切10g揉圆
手压在大团中间放入小圆
完成造型
也可以橄榄形做成奶油卷
进行第二次发酵1个小时或放入发酵箱进行40分钟至二倍大的面团
发酵完成了
涂上蛋液，烤箱预热10分钟，上温175度，下温190度，烤制20分钟
内松造型可爱的布里欧修面包
属于一款欧洲牛奶面包