西式炸鱼排

8.6分
91人已做过
难

配方

10种材料
新鲜草鱼 一条、鸡蛋 一个、盐 适量、葱姜 适量、吉士粉 适量、味精 适量、胡椒粉 适量、酱油 适量、淀粉 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。
步骤2.
把鱼片成大片。
步骤3.
片好的鱼片。
步骤4.
切成瓦块形小段。
步骤5.
葱切段，姜切片。
步骤6.
放料酒。
步骤7.
放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
步骤8.
备淀粉、吉士粉，各一半。
步骤9.
将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。
步骤10.
坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。
步骤11.
炸制过程中翻几次身，均匀炸制。
步骤12.
炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。

窍门

炸制过程中掌握好油温，不宜过高。

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菜谱网 炸鱼排怎么做好吃

西式炸鱼排
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西式炸鱼排
草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。
把鱼片成大片。
片好的鱼片。
切成瓦块形小段。
葱切段，姜切片。
放料酒。
放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
备淀粉、吉士粉，各一半。
将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。
坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。
炸制过程中翻几次身，均匀炸制。
炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。