饭遭殃之

8.9分

120人已做过

难压力锅、高压锅

五花肉 450克、梅菜 350克、盐一勺、香醋几滴、生抽一勺、生粉一勺、八角 1个、葱 3棵、姜 3片、干辣椒 2个、冰糖 10克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

梅菜买回来用水泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的

步骤2.

五花肉洗干净，切成小块

步骤3.

把五花肉焯一下水，嫌麻烦的也可以不用这一步

步骤4.

准备好葱、姜、八角、干辣椒、冰糖待用。把葱白和葱叶分开，一会先放葱白，后放葱叶

步骤5.

开始炒糖色，加少许水，放入冰糖，小火煮化

步骤6.

煮到糖化完，冒大气泡后转冒小气泡，颜色是浅咖啡色就可以了，别煮过火了，糊了就不好了

步骤7.

倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到两面金黄即可，把有煸出后倒出来，不然一会很多油，太腻

步骤8.

倒入葱白、姜、八角、干辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均匀

步骤9.

倒入梅菜和葱叶，翻炒均匀，加少许盐

步骤10.

炒匀后就可以装盘准备蒸

步骤11.

上锅蒸1.5小时，蒸到肉软烂才好吃。也可以放高压锅压1小时

步骤12.

蒸好后，把碗反扣到盘子里，倒出里面的水勾芡，让色泽更亮

1、那个炒糖色要很耐心，最好把冰糖敲碎一点，让他溶得快一点。我是失败了一次从新再做才行的。
2、为了让肉达到软糯的特点，放压力锅压一个小时也行的
3、放几滴香醋是为了让肉没那么腻

包含此做法的食谱

干辣椒葱白勾芡软烂八角

窍门配方

饭遭殃之

梅菜买回来用水泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的

五花肉洗干净，切成小块

把五花肉焯一下水，嫌麻烦的也可以不用这一步

准备好葱、姜、八角、干辣椒、冰糖待用。把葱白和葱叶分开，一会先放葱白，后放葱叶

开始炒糖色，加少许水，放入冰糖，小火煮化

煮到糖化完，冒大气泡后转冒小气泡，颜色是浅咖啡色就可以了，别煮过火了，糊了就不好了

倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到两面金黄即可，把有煸出后倒出来，不然一会很多油，太腻

倒入葱白、姜、八角、干辣椒炒香，加酒加生抽翻炒均匀

倒入梅菜和葱叶，翻炒均匀，加少许盐

炒匀后就可以装盘准备蒸

上锅蒸1.5小时，蒸到肉软烂才好吃。也可以放高压锅压1小时

蒸好后，把碗反扣到盘子里，倒出里面的水勾芡，让色泽更亮