魔芋红烧肉

7.6分

118人已做过

一般铁锅

猪五花肉一斤、魔芋一盒、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱段适量、姜片适量、香叶适量、大料适量、白糖适量、桂皮适量、料酒适量、干辣椒适量、冰糖适量

步骤1.

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把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。

步骤2.

锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会

步骤3.

把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用

步骤4.

铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化

步骤5.

冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色

步骤6.

五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味

步骤7.

加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时

步骤8.

煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘

1、炖红烧肉的做法有很多，我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色，肉的颜色比较红亮，但冰糖不要放多

包含此做法的食谱

干辣椒生抽八角桂皮香叶

窍门配方

魔芋红烧肉

把五花肉洗净，切块，魔芋用清水洗净备用。

锅中做水，把五花肉块放进去，水开后撇去浮沫，煮一会

把焯水的五花肉捞出来，控干水分，备用

铁锅烧热，加入少许油，小火，放入5、6个冰糖，慢慢烧化

冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉放进去，炒糖色

五花肉炒一会上色后，放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再炒一会，把香料炒出香味

加入热水，没过五花肉，加入盐、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一个小时

煮到一般时间的时候，加入魔芋，继续炖煮，到汤汁收浓，放入一点鸡精，最后淋上一些香油，即可装盘