草莓蛋糕卷

9.7分
117人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 4个、低粉 70克、奶 32克、糖 60克、油 32克、柠檬汁 适量、草莓 适量、草莓酱 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图。
步骤2.
鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中，往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
步骤3.
蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
步骤4.
启动打蛋器，分次将剩下的糖加入，打到蛋白八分发，关掉打蛋器，抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
步骤5.
用一档将蛋黄糊拌均匀。
步骤6.
面粉过筛，加入蛋黄糊中，先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
步骤7.
拌好的面糊。
步骤8.
取打好的部分蛋白，放在蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤9.
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。
步骤10.
倒入烤盘中，我用的不粘盘，烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
步骤11.
送入预热好的烤箱中下层，上下火175度，20分钟。
步骤12.
烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸，此时需要趁热撕掉油纸，撕掉后盖在蛋糕上面。
步骤13.
稍凉后脱模，将蛋糕翻面，如果此时准备工作没有做好，蛋糕需要加盖油纸保湿。
步骤14.
准备草莓，洗好后用厨房纸吸去水份。
步骤15.
修去三边，起卷的那一边不用修。
步骤16.
抹上草莓酱，放上草莓，在起卷的那头2cm处划一刀，之后隔2cm划一刀，破皮即可。
步骤17.
酱蛋糕卷起，用油纸拧成糖果样，定型十五分钟。
步骤18.
切件即可。（切蛋糕卷，最好用快刀，但不能一刀切下去，需要拉锯样切下去，这样切出来比较好看。）

窍门

我调整了我习惯的那个操作顺序，这样子就不用手动蛋抽了，避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。

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草莓蛋糕卷
材料图。
鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中，往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
启动打蛋器，分次将剩下的糖加入，打到蛋白八分发，关掉打蛋器，抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
用一档将蛋黄糊拌均匀。
面粉过筛，加入蛋黄糊中，先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
拌好的面糊。
取打好的部分蛋白，放在蛋黄糊中，切拌均匀。
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。
倒入烤盘中，我用的不粘盘，烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
送入预热好的烤箱中下层，上下火175度，20分钟。
烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸，此时需要趁热撕掉油纸，撕掉后盖在蛋糕上面。
稍凉后脱模，将蛋糕翻面，如果此时准备工作没有做好，蛋糕需要加盖油纸保湿。
准备草莓，洗好后用厨房纸吸去水份。
修去三边，起卷的那一边不用修。
抹上草莓酱，放上草莓，在起卷的那头2cm处划一刀，之后隔2cm划一刀，破皮即可。
酱蛋糕卷起，用油纸拧成糖果样，定型十五分钟。
切件即可。（切蛋糕卷，最好用快刀，但不能一刀切下去，需要拉锯样切下去，这样切出来比较好看。）