葱段炒鹅肠

7.4分
106人已做过
一般

配方

15种材料
鹅肠 400g、葱 100g、蒜苗 10g、香菜 5g、盐 3g、老抽 2g、生抽 3g、糖 1g、生粉 3g、鸡粉 3g、红椒 15g、香麻油 2g、姜 10g、蒜 5g、蚝油 5g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鹅肠洗净切10厘米的段。
步骤2.
葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
步骤3.
先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
步骤4.
因为鹅肠炒的时候会出水，所以要先倒出控干水分。
步骤5.
另起一锅热锅下油加入料头炒香。
步骤6.
倒入鹅肠翻炒均匀。
步骤7.
加入葱绿和蒜叶后再加入调味料（鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g）炒匀。
步骤8.
最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。

窍门

鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。

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葱段炒鹅肠
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葱段炒鹅肠
鹅肠洗净切10厘米的段。
葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
因为鹅肠炒的时候会出水，所以要先倒出控干水分。
另起一锅热锅下油加入料头炒香。
倒入鹅肠翻炒均匀。
加入葱绿和蒜叶后再加入调味料（鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g）炒匀。
最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。