戚风蛋糕

7.9分

127人已做过

一般

低筋面粉适量、洋鸡蛋 6个、黑芝麻适量、调和油 80ml、葡萄干适量、醋 1茶匙、牛奶 90ml、细砂糖 6勺汤匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备鸡蛋，面粉，白砂糖，牛奶（我用的奶粉），葡萄干，黑芝麻各少许。

步骤2.

蛋白，蛋黄分开，蛋黄搅散放入两汤勺砂糖，90ml奶，80ml油，快速搅匀至融合乳化样，慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可！

步骤3.

蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖，打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停！

步骤4.

挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀，再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀，最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀，一定要匀！

步骤5.

锅胆提前按煮饭键预热三分钟，倒入锅胆里震几下，撒入葡萄干和黑芝麻。

步骤6.

按上蛋糕键就行了，等吃吧.........对了，忘记说了，锅胆我没抹油，因为戚风要靠壁爬的，才会高！

步骤7.

锅一嘀嘀响后，再等一会，然后开盖，速度把盖拿开，倒掉蒸气水，别滴到蛋糕上！！！拿出锅，倒扣，我忘拍了！一定要倒扣！待凉，翻过来，小心用手沿着锅壁慢慢掰开，再翻过锅把蛋糕倒入晾架上！

步骤8.

近看组织图............

步骤9.

十几分钟就快吃完了，吃货们后面只给我留了一小块，我没拍，哈哈......这是她们吃的过程中拍的！

1、无油无水的打蛋盆和打蛋工具。
2、蛋白打到能拉出小尖角或倒过来不流出为准。
3、拌蛋糕糊以炒菜一样翻拌，不能圆圈形搅拌以免消泡。
4、蛋糕糊进锅后震几下消除大气泡，撒上你自己爱吃的小点心。
5、我低筋面粉说适量，是因为我也没过称，反正拌到丝绸状流下，稠稠的就可以了。

包含此做法的食谱

牛奶芝麻白砂糖砂糖葡萄蛋糕糊

窍门配方

戚风蛋糕

准备鸡蛋，面粉，白砂糖，牛奶（我用的奶粉），葡萄干，黑芝麻各少许。

蛋白，蛋黄分开，蛋黄搅散放入两汤勺砂糖，90ml奶，80ml油，快速搅匀至融合乳化样，慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可！

蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖，打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停！

挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀，再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀，最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀，一定要匀！

锅胆提前按煮饭键预热三分钟，倒入锅胆里震几下，撒入葡萄干和黑芝麻。

按上蛋糕键就行了，等吃吧.........对了，忘记说了，锅胆我没抹油，因为戚风要靠壁爬的，才会高！

锅一嘀嘀响后，再等一会，然后开盖，速度把盖拿开，倒掉蒸气水，别滴到蛋糕上！！！拿出锅，倒扣，我忘拍了！一定要倒扣！待凉，翻过来，小心用手沿着锅壁慢慢掰开，再翻过锅把蛋糕倒入晾架上！

近看组织图............

十几分钟就快吃完了，吃货们后面只给我留了一小块，我没拍，哈哈......这是她们吃的过程中拍的！