杏鲍菇炸酱面

8.5分

113人已做过

难

五花肉 300克、豆腐干适量、杏鲍菇 2个、老抽适量、甜面酱 2勺、干黄酱 2勺、黄豆酱 2勺、花椒适量、八角 2个、料酒适量、姜适量、蒜适量、大葱适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

洗净主要的原料。

步骤2.

切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。

步骤3.

干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

步骤4.

豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

步骤5.

锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

步骤6.

把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

步骤7.

倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

步骤8.

倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

步骤9.

倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

步骤10.

火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

步骤11.

最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。

原料：五花肉300克杏鲍菇2个豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱姜蒜花椒八角2个

调味：黄豆酱2勺干黄酱2勺甜面酱2勺料酒老抽

配菜：黄瓜胡萝卜

1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。

2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。

3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。

包含此做法的食谱

黄豆黄豆酱干黄酱豆酱八角

窍门配方

杏鲍菇炸酱面

洗净主要的原料。

切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。

干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。