Name: 小黄人轻乳酪蛋糕
Ingredients: 50淡奶油; 75g酸奶; 35g低筋面粉; 2个鸡蛋; 50g细砂糖; 125g乳酪; 少许眼睛用淡奶油; 2颗眼睛蓝莓; 少许眼镜框巧克力

步骤1.

1奶酪、淡奶油、酸奶直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态，倒进大碗里。

步骤2.

2奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

步骤3.

3把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。

步骤4.

4接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。

步骤5.

5乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。

步骤6.

6橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀，注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

步骤7.

7将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

步骤8.

8把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

步骤9.

918、在烤盘里注水，大概3CM的高度。

步骤10.

10把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。

小黄人轻乳酪蛋糕

配方