南瓜葡萄干餐包

9.8分
108人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
牛奶 150克、葡萄干 80克、南瓜泥 90克、金像B级高粉 300克、酵母 3克、盐 3克、糖 15克、蜂蜜 15克、黄油 30克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油、葡萄干以外的材料按照先液体后粉状物的顺序添加进搅拌桶中（按主料的先后顺序即可）。牛奶先加100克，剩余的50克在和面过程中根据面团的粘合度慢慢添加。
步骤2.
和面15-20分钟后，加入30克黄油。继续搅拌15-20分钟。
步骤3.
厨房机和面30分钟左右后，可以拉出薄膜，表明面团已到扩展阶段。
步骤4.
加入洗干净并沥干水份的葡萄干。继续和面5分钟。
步骤5.
将搅拌桶盖上保鲜膜，进行第一次的基础发酵。
步骤6.
发酵至原面团的2倍大小。
步骤7.
发酵结束后，分割成60克/个，一共分割了12个。分割后揉圆松驰15分钟，便于搓成长条状。
步骤8.
松驰后将面条一一擀成椭圆形。
步骤9.
自上而下卷起，封口处捏紧。
步骤10.
搓成20-25CM左右的长条。
步骤11.
将搓长的面团摆成倒6字。
步骤12.
将压在下面的一条翻上来，将长出来的一头从下方塞进圆洞中。
步骤13.
整理一下。
步骤14.
将整形后的12个小辫子摆入铺上油纸的烤盘中。放进烤箱中进行第二次发酵。
步骤15.
发酵完毕的状态，一定注意不要过度发酵，否则辫子部位会被撑破，吃起来还是那个味道，就是样子不大好看啦。
步骤16.
烤箱180度预热后，上下火，中层，20分钟。在烤到15分钟时，餐包表面上色，加盖锡纸，改为上火再烤5分钟即可。
步骤17.
餐包米炉，一共12个，早餐被消灭掉了10个，只剩下2个可以被我带到公司显显。
步骤18.
内部组织。
步骤19.
就连餐包的底部的颜色都那么漂亮，金灿灿啊！

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南瓜葡萄干餐包
将除黄油、葡萄干以外的材料按照先液体后粉状物的顺序添加进搅拌桶中（按主料的先后顺序即可）。牛奶先加100克，剩余的50克在和面过程中根据面团的粘合度慢慢添加。
和面15-20分钟后，加入30克黄油。继续搅拌15-20分钟。
厨房机和面30分钟左右后，可以拉出薄膜，表明面团已到扩展阶段。
加入洗干净并沥干水份的葡萄干。继续和面5分钟。
将搅拌桶盖上保鲜膜，进行第一次的基础发酵。
发酵至原面团的2倍大小。
发酵结束后，分割成60克/个，一共分割了12个。分割后揉圆松驰15分钟，便于搓成长条状。
松驰后将面条一一擀成椭圆形。
自上而下卷起，封口处捏紧。
搓成20-25CM左右的长条。
将搓长的面团摆成倒6字。
将压在下面的一条翻上来，将长出来的一头从下方塞进圆洞中。
整理一下。
将整形后的12个小辫子摆入铺上油纸的烤盘中。放进烤箱中进行第二次发酵。
发酵完毕的状态，一定注意不要过度发酵，否则辫子部位会被撑破，吃起来还是那个味道，就是样子不大好看啦。
烤箱180度预热后，上下火，中层，20分钟。在烤到15分钟时，餐包表面上色，加盖锡纸，改为上火再烤5分钟即可。
餐包米炉，一共12个，早餐被消灭掉了10个，只剩下2个可以被我带到公司显显。
内部组织。
就连餐包的底部的颜色都那么漂亮，金灿灿啊！