甜酒酒酿制作方法

8.0分
106人已做过
一般 甜 蒸锅、筷子 电饭煲

配方

2种材料
糯米 适量、安琪甜酒曲 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米用水浸泡过夜，至手能轻轻捻碎为好。
步骤2.
蒸锅加水烧开，铺好蒸笼布。
步骤3.
水开后倒入沥干水的糯米，加盖大火烧到上大气后转中火，总共蒸30分钟。
步骤4.
蒸好的糯米要是这个样子的，透明干爽，不亦太湿。所以不建议用电饭煲像煲饭一样做，那样比较难掌握。
步骤5.
用温水化好甜酒曲。按说明用量，稍放多一点比放少了好。安琪甜酒曲超市都有卖。
步骤6.
糯米饭自然放凉到手温及温热时，倒入调好的甜酒曲，再用手沾温水将糯米和酒曲轻轻弄散拌匀，这个过程中要适量加温开水，以便更好的拌匀以及酿好后有甜酒水。
步骤7.
拌好后放入酿酒容器，注意需要无生水无油。用勺子弄平整即可，中间挖个洞要看得见水的样子，用筷子在四周插几个气眼。
步骤8.
加盖密封。最好小玻璃器皿哈，我暂时没有所以才用了这个。
步骤9.
包好棉被，放入纸箱，再放室温高一点的地方。现在的天气我放顶楼的阁楼。60个小时后拿出来，非常成功，还没打开就闻得到酒香味。
步骤10.
尝一口，香香甜甜，非常好吃啊，感觉比超市卖的还要正宗，哈哈。亲们一定要试试。

窍门
1、需要注意的是，糯米饭一定要刚好手温温度（25-30度）时拌酒曲，否则失败。


2、所有的温开水，一定不能是热开水，25度左右。


3、然后注意发酵地的温度，温度较低的地方，可以用热水袋暖好被子，暧暧的就好，不要太热。再包好放置。偶尔加个热水袋放被子外面暧暧。


4、喜欢吃甜酒的朋友一定要试下，特别是美女姐妹们哦。严格一点按照这个方法基本零失败的。。

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糯米用水浸泡过夜，至手能轻轻捻碎为好。
蒸锅加水烧开，铺好蒸笼布。
水开后倒入沥干水的糯米，加盖大火烧到上大气后转中火，总共蒸30分钟。
蒸好的糯米要是这个样子的，透明干爽，不亦太湿。所以不建议用电饭煲像煲饭一样做，那样比较难掌握。
用温水化好甜酒曲。按说明用量，稍放多一点比放少了好。安琪甜酒曲超市都有卖。
糯米饭自然放凉到手温及温热时，倒入调好的甜酒曲，再用手沾温水将糯米和酒曲轻轻弄散拌匀，这个过程中要适量加温开水，以便更好的拌匀以及酿好后有甜酒水。
拌好后放入酿酒容器，注意需要无生水无油。用勺子弄平整即可，中间挖个洞要看得见水的样子，用筷子在四周插几个气眼。
加盖密封。最好小玻璃器皿哈，我暂时没有所以才用了这个。
包好棉被，放入纸箱，再放室温高一点的地方。现在的天气我放顶楼的阁楼。60个小时后拿出来，非常成功，还没打开就闻得到酒香味。
尝一口，香香甜甜，非常好吃啊，感觉比超市卖的还要正宗，哈哈。亲们一定要试试。