8.6分
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无水蒸剁椒鱼头
难
铁锅
步骤1.
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鱼头洗净擦干，姜切丝，蒜压碎，葱保留原根备用；
步骤2.
用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头；
步骤3.
鱼头拌入姜丝、碎蒜；
步骤4.
鱼头加入少许老干嘛；
步骤5.
取铸铁锅一个；
步骤6.
铸铁锅底刷一层波薄油；
步骤7.
在铸铁锅底平铺一层葱和姜；
步骤8.
将鱼头放入铸铁锅；
步骤9.
在鱼头上铺上一层剁椒，腌制30分钟；
步骤10.
腌好后，淋入少许蒸鱼豉油；
步骤11.
盖上锅盖，中小火焗10-12分钟；
步骤12.
焗好后，连锅上桌即可。
1、 不用铸铁锅也可以，但要用密封性、保温性好的锅；
2、 老干妈有一定咸度，给鱼头抹盐要少量；
3、 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
2、 老干妈有一定咸度，给鱼头抹盐要少量；
3、 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
