陈皮酱排骨

6.2分

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一般

排骨 500克、陈皮 10克、老抽适量、生抽适量、姜片 5片、橄榄油适量、冰糖适量

步骤1.

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陈皮洗净，加入温水泡发至少3个小时

步骤2.

将泡发后的陈皮和洗净的排骨混合，加入适量生抽，料酒，排骨腌制至少3小时。注意，泡发陈皮的水要留下待用，别倒了。

步骤3.

热锅，加入冰糖，烧至糖完全融化成焦糖色；加入排骨（注意滤去和陈皮）炒制表面微干，有焦黄色为止

步骤4.

这是泡发陈皮的水。将水加入炒好糖色的排骨，水需要没过排骨，如不够，加入少许；加入姜片，盖上盖子小火焖煮大约20分钟；开盖收汁即可。

1、排骨炖煮到软烂即可，依据排骨的多寡调整时间
2、陈皮一定要泡制，不然会很苦。

包含此做法的食谱

排骨陈皮姜片料酒生抽焖煮温水

窍门配方

陈皮酱排骨

陈皮洗净，加入温水泡发至少3个小时

将泡发后的陈皮和洗净的排骨混合，加入适量生抽，料酒，排骨腌制至少3小时。注意，泡发陈皮的水要留下待用，别倒了。

热锅，加入冰糖，烧至糖完全融化成焦糖色；加入排骨（注意滤去和陈皮）炒制表面微干，有焦黄色为止

这是泡发陈皮的水。将水加入炒好糖色的排骨，水需要没过排骨，如不够，加入少许；加入姜片，盖上盖子小火焖煮大约20分钟；开盖收汁即可。