香煎黄花鱼

7.4分
97人已做过
一般 椒盐味 平底锅

配方

12种材料
黄花鱼 1条、面粉 1大勺、鸡蛋 1个、盐 适量、盐 少许、食用油 适量、葱姜 适量、花椒粒 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、玉米淀粉 3大勺、啤酒或水 2大勺

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄花鱼治净，两面斜打深花刀；两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；
步骤2.
再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；
步骤3.
用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；
步骤4.
去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；入锅前控干多余的面糊；
步骤5.
烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；
步骤6.
中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。
步骤7.
盛出，上桌！可佐食椒盐——

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用鸡蛋 泡打粉 盐和 胡椒 啤酒 腌鱼

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香煎黄花鱼
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香煎黄花鱼
黄花鱼治净，两面斜打深花刀；两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；
再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；
用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；
去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；入锅前控干多余的面糊；
烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；
中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。
盛出，上桌！可佐食椒盐——