辣炒章鱼草菇

8.9分
120人已做过
难 辣

配方

13种材料
五花肉 200g、章鱼 一只、草菇 500g、生抽 适量、香油 适量、耗油 1.、郫县豆瓣酱 一汤匙、淀粉 适量、姜 3片、蒜 2瓣、红辣椒 2根、红酒 4汤匙、青辣椒 2根

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
步骤2.
草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。
步骤3.
章鱼放在热水中焯烫一分钟。
步骤4.
清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
步骤5.
两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。
步骤6.
调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
步骤7.
热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
步骤8.
锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
步骤9.
姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
步骤10.
下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
步骤11.
下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
步骤12.
收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。

窍门
eykier的唠叨：
  1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤掉。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
  2、草菇要稍微炖一会，保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟，再爆炒节省时间。
  3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，我没放盐，吃着刚好。
  4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。

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红辣椒 蒜末 生抽 肉末 姜丝 红酒

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辣炒章鱼草菇
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辣炒章鱼草菇
章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。
章鱼放在热水中焯烫一分钟。
清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。
调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。