奶香吐司

7.5分
100人已做过
一般 奶香 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
水 120g、酵母 3g、高粉 250g、奶粉 20g、黄油 25g、盐 3g、糖 45g、蛋 48g

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
后油法面团揉至完全阶段
步骤2.
揉好的面团是光滑，不黏手，同时有一点点点的流动性，很柔软。基础发酵（28度左右）至两倍大
步骤3.
手指粘粉戳洞不回缩不塌陷（90分钟左右）
步骤4.
分割两份滚圆静置15分钟（盖保鲜膜防止表面结皮）
步骤5.
擀成牛舌状翻面自上而下卷起，静置15分钟
步骤6.
再次擀开，再卷起
步骤7.
放进模具两侧，进行二次发酵（36度左右）
步骤8.
至模具9分满，注意湿度，表面刷蛋液， 烤箱预热180，中下层165度25分钟，最后180度再来5分钟

窍门

烤箱根据自己情况进行调节

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奶香吐司
后油法面团揉至完全阶段
揉好的面团是光滑，不黏手，同时有一点点点的流动性，很柔软。基础发酵（28度左右）至两倍大
手指粘粉戳洞不回缩不塌陷（90分钟左右）
分割两份滚圆静置15分钟（盖保鲜膜防止表面结皮）
擀成牛舌状翻面自上而下卷起，静置15分钟
再次擀开，再卷起
放进模具两侧，进行二次发酵（36度左右）
至模具9分满，注意湿度，表面刷蛋液， 烤箱预热180，中下层165度25分钟，最后180度再来5分钟