酱油炒饭

Name: 酱油炒饭
Ingredients: 0适量隔夜米饭; 0适量盐; 0适量鸡精; 0适量老抽; 0适量糖; 0适量猪油; 0适量料酒; 0适量小葱; 0适量白酒

6.1分

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一般

隔夜米饭适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、糖适量、猪油适量、料酒适量、小葱适量、白酒适量

步骤1.

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米饭用半调羹白酒拌匀，使米饭松散。

步骤2.

一调羹料酒，一调羹老抽，三分之一调羹糖调成酱汁备用，小葱切葱花。

步骤3.

热锅冷油，油热倒入米饭翻炒均匀。

步骤4.

调入调味汁翻炒，调入盐，关火后调入小葱、猪油和鸡精翻匀起锅。

Ps:
1、炒饭用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。
2、白酒和料酒、老抽等调料的量要根据米饭的多少和自己的口味，个人感觉，不放白酒应该也没有什么，放了白酒有一点点的酒香也不错。
3、他们说，猪油很重要，料酒也很重要，都是为了增香。
4、他们还说，最好用老抽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。
5、一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放少量的糖可以提味增香。
6、其实我觉得，我如果用味极鲜酱油来炒的话，应该就能代替老抽和糖了吧？
第一次做酱油炒饭，也是第一次吃，不知道通过别的方式做出来的酱油炒饭是怎样的。
下次用别的方法试一下。