什锦披萨

4.9分
794人已做过
10分钟以内 难 家常 炒锅、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

17种材料
细砂糖 20克、鸡蛋 1个约克、牛奶 150克、盐 1/小匙、橄榄油 20克、金像高筋面粉 250克、速发干酵母 1/小匙、美玫低筋面粉 30克、黑胡椒粉 适量、芝士粉 适量、洋葱 适量、培根 适量、午餐肉 适量、罐头玉米 适量、意大利番茄面酱 适量、马苏里拉芝士 适量、新鲜罗勒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
1将除橄榄油以外的所有主料倒入面包机內揉成不粘手的面团。
步骤2.
2将橄榄油慢慢倒入面团中继续搅打到能撑得起薄膜的面团。
步骤3.
3将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少于油的盆中，在面团表面喷些水，盖上湿布或保鲜膜，放在45℃的温水里隔水保温，发酵时间约1个小时至面团两倍大。
步骤4.
4桌上洒上少于高筋面粉，将发好的面团移出，面团表面也洒些高筋面粉。
步骤5.
5将第一次发酵完成的面团里的空气排出，平均分成3等份（每份约170克），然后滚成圆形，盖上拧干的湿布再让面团中间醒发15分钟。
步骤6.
6休息好的面团用擀面杖擀成直径约20cm的圆形薄片。
步骤7.
7用手指在面皮边缘压出一道厚边。
步骤8.
8把面皮放在防粘烤布上，用叉子在面皮上叉出小孔防止受热膨胀不均，再涂抹一层意大利面酱。
步骤9.
9铺放适量的蔬菜及肉类，洒上芝士粉及黑胡椒，最后再铺上马苏里拉芝士，盖上拧干的发酵布最后醒发15分钟。
步骤10.
10放在预热到200℃的烤箱中烘烤10至12分钟，至芝士融化表面呈金黄色即可。
步骤11.
11烤好后，用滚轮刀切成自己喜欢的大小。

窍门
1.隔水发酵时的水温可以根据季节改变，夏天温度可以降低一点。2.意大利番茄面酱可以自己熬，做法：将4个番茄用搅拌机搅打成泥（也可以用罐头番茄泥代替），加入50克番茄糊，将炒锅中火加热放入2大匙橄榄油，油热后加入少于蒜，炒香后加入番茄泥，1大匙披萨草，少许盐，少许糖，少许黑胡椒粉，中火加热至沸腾后转小火熬成泥状最后开大火收汁，放凉备用，吃不完的可以放在冰箱下次用或者做意大利面。3.如果怕麻烦可以拿番茄酱代替意大利面酱。4.蔬菜尽量选择水份少的蔬菜也不要铺放过多，避免产生过多水分将面皮弄湿，肉类可以换成海鲜或者其他喜欢的食材但是要先烫熟或者炒熟在使用，比较不会产生太多水分。5.如果一次吃不完，可以将醒发好的生披萨放进冷冻室极冻，下次吃的时候取出，解冻后再烘烤口味更佳。

包含此做法的食谱

肉类 芝士 黑胡椒 烤箱烤 胡椒 蔬菜

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网

什锦披萨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

什锦披萨