6.8分
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共6图
老北京的肉饼大法,皮薄馅大多汁
10分钟以内
一般
擀面杖
羊前腿肉糜 500克、西葫芦 1个、中筋面粉 500克、大葱碎 适量、姜末 适量、料酒 20克、芝麻油 5克、白胡椒粉 适量、花生油 10克、盐 适量、西葫芦水 适量
步骤1.
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先和面，面粉加水，揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒发半个小时；
步骤2.
西葫芦带皮擦成丝，加少许盐杀出水，攥干水分，西葫芦水也留着备用；
步骤3.
羊前腿肉肉糜先拌入花生油锁住鲜味，再依次加白胡椒粉、盐、姜末和大葱末拌匀，分次倒入西葫芦水，搅拌上筋后加西葫芦丝；
步骤4.
揪下一块乒乓大小的面团，拿拇指摁一下，抹开成长片，再用擀面杖擀薄，上下要薄一些。在中间放上内馅，从内向外折叠，最后两端按压收口就可以了，一般三个为一组；
步骤5.
煎之前把锅加热到六成，加少许花生油。包好的火烧稍稍拉长，码入锅内，两面煎到金黄色即可。
