泡椒凤爪

6.8分
138人已做过
1小时-2小时 一般 泡椒味

配方

6种材料
鸡爪 38只（约斤）、生姜 1块、料酒 1勺、冰水 适量、老卤汁 适量、泡椒水 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
凤爪减去指甲（去腥味），冷水净泡两小时左右（去血水）。
步骤2.
冷水入锅，加料酒1勺，煮沸关火。
步骤3.
冷水冲洗后，对半切，再次入锅煮10分钟左右。
步骤4.
反复凉水冲洗至凤爪冷却，最后放入提前准备好的冰水中（这样的凤爪比较有嚼劲，不至于太烂）约半小时后沥干水。
步骤5.
最后倒入老卤汁及泡椒水（没过凤爪为宜），浸泡两小时后可以开始吃。
步骤6.
休闲时刻来一碗，根本停不下来。

窍门

哈哈，偷懒了，直接买了现成的老卤汁和泡椒水。

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泡椒凤爪
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泡椒凤爪
凤爪减去指甲（去腥味），冷水净泡两小时左右（去血水）。
冷水入锅，加料酒1勺，煮沸关火。
冷水冲洗后，对半切，再次入锅煮10分钟左右。
反复凉水冲洗至凤爪冷却，最后放入提前准备好的冰水中（这样的凤爪比较有嚼劲，不至于太烂）约半小时后沥干水。
最后倒入老卤汁及泡椒水（没过凤爪为宜），浸泡两小时后可以开始吃。
休闲时刻来一碗，根本停不下来。