韭黄炒肉丝

7.3分
83人已做过
一般

配方

8种材料
瘦肉 一小块、韭黄 3两、盐 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、青椒 1 根、红椒 1根

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
瘦肉放入水中加料酒泡十分钟左右，取出洗净，切丝。
步骤2.
瘦肉丝中加少许胡椒粉、盐、生抽、淀粉拌匀。腌十分钟。
步骤3.
韭黄洗净切段，青红椒洗净切段。
步骤4.
热锅冷油，放入肉丝炒至8分熟即可盛出备用。
步骤5.
热锅冷油，放入青红椒丝翻炒。
步骤6.
放入韭黄杆部分翻炒1分钟，再放入韭黄比较嫩的部分。
步骤7.
加入肉丝翻炒2到3分钟，加入盐和鸡精。
步骤8.
装盘。

窍门

韭黄尾部相对于前段比较老，可以在炒菜的时候先放入韭黄尾煸炒一分钟后再放入其余部分。

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韭黄炒肉丝
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韭黄炒肉丝
瘦肉放入水中加料酒泡十分钟左右，取出洗净，切丝。
瘦肉丝中加少许胡椒粉、盐、生抽、淀粉拌匀。腌十分钟。
韭黄洗净切段，青红椒洗净切段。
热锅冷油，放入肉丝炒至8分熟即可盛出备用。
热锅冷油，放入青红椒丝翻炒。
放入韭黄杆部分翻炒1分钟，再放入韭黄比较嫩的部分。
加入肉丝翻炒2到3分钟，加入盐和鸡精。
装盘。