香辣火腿鸡胗

8.6分
96人已做过
难 辣、香辣 炒锅

配方

14种材料
火腿 一小块、鸡胗 10个、老抽 适量、生抽 适量、郫县豆瓣酱 一匙、小红辣椒 4个、味精 适量、花椒 20粒、料酒 适量、姜 小块、蒜 一个、干辣椒 4个、洋葱 半个、青辣椒 一个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。
步骤2.
青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。
步骤3.
放凉的鸡胗切成薄片。
步骤4.
火腿肥瘦分开，分别切成薄片。
步骤5.
炒锅放油，放入花椒、干辣椒炒香。
步骤6.
放入肥火腿煸炒出油。
步骤7.
放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。
步骤8.
放入鸡胗翻炒两分钟。
步骤9.
放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。
步骤10.
放入一匙料酒。
步骤11.
放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。
步骤12.
成品图

窍门

营养小贴士：火腿香味浓郁鲜美覆盖了鸡胗的腥味，但火腿是干制品，不易消化，而鸡胗却有消食导滞，帮助消化的功效。

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香辣火腿鸡胗
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香辣火腿鸡胗
煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。
青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。
放凉的鸡胗切成薄片。
火腿肥瘦分开，分别切成薄片。
炒锅放油，放入花椒、干辣椒炒香。
放入肥火腿煸炒出油。
放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。
放入鸡胗翻炒两分钟。
放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。
放入一匙料酒。
放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。
成品图