8.4分
113人已做过
共12图
果香脆皮蛋
难
筛子
步骤1.
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材料图。
步骤2.
烧水将鹌鹑蛋煮上，菠萝切小粒，用淡盐水泡上。配料改刀。
步骤3.
煮好的鹌鹑蛋过凉水，逐一去皮。
步骤4.
将去皮的鹌鹑蛋清洗一下，淋水放在大盘子里，倒上淀粉，晃动盘子，让鹌鹑蛋粘上淀粉 。
步骤5.
将滚过淀粉的蛋用筛子筛掉多余的粉。少了一张图，取一小碗，将40克蕃茄酱，15盐糖，小量白醋及10克生抽兑成汁备用。
步骤6.
另起一锅，倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出锅。
步骤7.
将油倒出，留下一点儿，炒香小料。
步骤8.
倒入菠萝稍炒。
步骤9.
倒入之前兑好的汁。
步骤10.
烧开后倒入炸过的蛋。
步骤11.
拌均匀即可。 出锅上桌。
鹌鹑蛋裹上一层粉，炸过之后皮上脆的，很好吃。
蛋回锅的时候不要烧太久，时间长了皮就不脆了，而且会脱去脆皮，味道就不一样了。
蛋回锅的时候不要烧太久，时间长了皮就不脆了，而且会脱去脆皮，味道就不一样了。
