9.8分
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共17图
排骨蒸面
困难
炒锅、蒸锅
步骤1.
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排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；
步骤2.
水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
步骤3.
水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
步骤4.
准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；
步骤5.
油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；
步骤6.
锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
步骤7.
锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
步骤8.
加入开水，大火5分钟后转小火；
步骤9.
趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；
步骤10.
取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；
步骤11.
准备葱、姜、花椒、八角、番茄；
步骤12.
另起炒锅，油热后放入上述调料；
步骤13.
倒入豆芽、豆角翻炒；
步骤14.
倒入煮好的排骨和汤；
步骤15.
面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；
步骤16.
办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。
1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。
