抹茶戚风蛋糕

6.8分

81人已做过

一般烤箱

鸡蛋 3个、米粉 35克、荞麦粉 25克、蔓越梅干 30克、糖 60克、色拉油 20克、抹茶粉 8克、热水 60克

步骤1.

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抹茶粉用热水化开，拦均，待用

步骤2.

鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水

步骤3.

加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均

步骤4.

3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。

步骤5.

蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。

步骤6.

把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。

抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。

包含此做法的食谱

色拉油烤箱烤十分钟抹茶粉米粉麦粉茶水

窍门配方

抹茶戚风蛋糕

抹茶粉用热水化开，拦均，待用

鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水

加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均

3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。

蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。

把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。