盐水鸭肝

7.0分
102人已做过
一般

配方

10种材料
鸭肝 300克、盐 适量、心里美萝卜 少许、花椒 1汤匙、桂皮 少许、料酒 1汤匙、葱 少许、姜 少许、大料八角 2、、盐水毛豆 少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
步骤2.
将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
步骤3.
将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等
步骤4.
另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
步骤5.
将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘
步骤6.
最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘

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盐水鸭肝
鸭肝去掉白色的油脂、膜等异物
将处理好的鸭肝洗净，加料酒略泡（因为肝脏是解毒器官，做的时候尽可能泡一下，可以帮助毒素析出）
将泡过的鸭肝入冷水锅，加加姜片、料酒煮开后，关火，倒出，冲洗干净血沫杂质等
另起一锅，将花椒（1汤匙）、大料（2、3颗）、桂皮（一点点）、葱、姜、盐（比平时炒菜略多）、鸡精、少许糖、料酒一起倒入锅中，加水煮开后小火煮10分钟
将鸭肝倒进去煮开后，关最小火煮5分钟（火太大鸭肝容易老），关火将鸭肝泡在盐水卤汁中8-10小时，取出切片，盛盘
最后配上盐水毛豆和心里美萝卜装盘