金汤海参

6.3分
58人已做过
一般 料理机

配方

7种材料
菜心 适量、金瓜 适量、盐 适量、刺参 适量、料酒 适量、枸杞 适量、浓醇高汤 适量

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
金瓜去皮，蒸熟。
步骤2.
将金瓜用料理机打碎呈细蓉。
步骤3.
高汤中调入盐、料酒，加入刺参小火煨10分钟至入味。
步骤4.
高汤中加入金瓜蓉、枸杞，用水淀粉勾芡调制成卤汁，装入盘中。
步骤5.
将煨好的海参放入卤汁上，点缀菜心即可。

窍门

1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。

2、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参。

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金汤海参
金瓜去皮，蒸熟。
将金瓜用料理机打碎呈细蓉。
高汤中调入盐、料酒，加入刺参小火煨10分钟至入味。
高汤中加入金瓜蓉、枸杞，用水淀粉勾芡调制成卤汁，装入盘中。
将煨好的海参放入卤汁上，点缀菜心即可。