芝士茄子匣

7.0分
103人已做过
一般 平底锅 烤箱

配方

12种材料
猪肉末 1/、姜茸 1大勺、葱 1棵、大茄子 1条、盐 适量、生抽 适量、糖 适量、马苏里拉芝士 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、水 适量、玉米淀粉 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；
步骤2.
茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；
步骤3.
在两片架子之间夹肉；
步骤4.
在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；
步骤5.
煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；
步骤6.
放入烤箱中层，400度F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。

窍门

一、肉末在加调料和配料后搅拌，要顺一方向搅才不容易散；

二、茄匣在烤前煎一煎，茄匣会香些，但不要煎过久，稍徽煎一煎就可以了。

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芝士茄子匣
把姜茸 1大勺、葱1棵的葱粒、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1大勺顺一方向搅拌均匀，加2大勺水，按同一方向搅拌均匀；
茄子去头去尾，斜切，第一刀不切断，第二刀切断，逐两片地切完整个茄子，切下来的两片不分离，形成双飞蝴蝶状，如图；
在两片架子之间夹肉；
在平底锅用少量油稍煎片刻，不要煎太久；
煎过后放在涂了一层菜油的烤盘里，表面撒上马苏里拉芝士；
放入烤箱中层，400度F，烤12-15分钟，或把芝士烤溶为止，如果喜欢颜色深些的，可相应烤长些时间，但不要烤糊。