剁椒蒸黄鳝

7.4分

97人已做过

一般蒸锅

野生老黄鳝 400g、老抽适量、葱姜蒜末适量、油盐适量、豆瓣酱适量、料酒适量、青椒 4-

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先讲青椒洗净，剁小块，用盐腌制10分钟左右，沥干多余的水分备用

步骤2.

黄鳝宰杀，拍扁，断成小段。场面太血腥了，不宜传照片，不会杀的可以请菜场卖黄鳝的代劳。自家的也可以去菜场加工，一般付个几块钱加工费。

步骤3.

切好葱姜蒜末，量稍微多一些，毕竟要有足够的料来去腥。

步骤4.

在摆好盘的鳝鱼肉上撒些盐，料酒。

步骤5.

再均匀撒上姜蒜末

步骤6.

再铺上腌好的剁椒，加2勺豆瓣酱，老抽适量，油适量

步骤7.

放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟左右

步骤8.

最好撒上葱花即可

1，黄鳝营养价值丰富，鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。但是，切记，死鳝鱼是决定不能食用的，尽量食用野生鳝鱼。
2，黄鳝和鱼类一样要咸一点才能去掉腥味，所以盐要略微多一点；

包含此做法的食谱

葱姜蒜老抽剁椒青椒豆瓣鱼肉

窍门配方

剁椒蒸黄鳝

先讲青椒洗净，剁小块，用盐腌制10分钟左右，沥干多余的水分备用

黄鳝宰杀，拍扁，断成小段。场面太血腥了，不宜传照片，不会杀的可以请菜场卖黄鳝的代劳。自家的也可以去菜场加工，一般付个几块钱加工费。

切好葱姜蒜末，量稍微多一些，毕竟要有足够的料来去腥。

在摆好盘的鳝鱼肉上撒些盐，料酒。

再均匀撒上姜蒜末

再铺上腌好的剁椒，加2勺豆瓣酱，老抽适量，油适量

放入蒸锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟左右

最好撒上葱花即可